LA GASTRONOMIE EST UNE FÊTE
15 DECEMBRE 2004

Cuisine médievale, la fête des sens
Au plaisir de Bacchus

Vaux le Vicomte, un modèle pour Versailles - l'héritage

Le château de Vaux-le-Vicomte ressemble à une belle endormie. C'est pourtant là que se tient, le 17 août 1661, la fête la plus célèbre de son siècle. Celle qui déploie pour Louis XIV des fastes encore jamais vus.
Et pourtant. . . 15 jours plus tard, l'organisateur de cette fête, et propriétaire du domaine : Nicolas Fouquet est arrêté sur l'ordre du roi, et condamné à la prison à vie.
Avec l'actuel propriétaire des lieux, Patrice de Vogüé, nous découvrons la face cachée de Vaux-le-Vicomte : la maison de famille que les "de Vogüé" ont habitée jusqu'en 1968, les documents inédits que Monsieur de Vogüé rassemble, avec patience et passion : lettre du surintendant Fouquet, billet de D'artagnan. . .
Car, qui était vraiment le Surintendant des Finances de Louis XIV ? Un escroc de haut vol, ou un mécène, ami des arts et des poètes ? Le maître d'un réseau d'espions, ou le découvreur de Molière, La Fontaine ou le Nôtre ? Jean-Christian Petitfils, historien, nous dévoile aussi l'autre visage de Nicolas Fouquet.
Vaux, en tout cas, fait figure de préface à Versailles. .. Ses jardins en sont les témoins.
Aurélia Rostaing en sait quelque chose. Elle qui prépare sa thèse sur le Nôtre nous entraîne dans ou plutôt sous les jardins, où le Nôtre a conçu un incroyable réseau pour ses conduites d'eau. Le Vau, l'architecte, le Nôtre. . . ou Vatel, l'intendant de Fouquet, autant de talents qui hantent toujours les lieux. Dans les cuisines restées célèbres, Patrick Rambourg, historien, nous explique la « nouvelle cuisine » en vogue, à l'époque où Fouquet reçut, royalement, Louis XIV et sa cour.



Journaliste : Isabelle THOMAS
J.R.I. : Jean-Pierre HECKMANN
O.P.S. : Anne-Dominique TERMONT
Monteuse : Gaëlle PROUFF
Mixeur : Laurent VELISCEK
Production : France 3


Bibliographie

« Vaux-le-Vicomte »

« Henry Dupuis, jardinier de Louis XIV »
Patricia Bouchenot- Dechin, 2001 - 4,50 €

« Vaux-le-Vicomte »
Beaux-Arts Magazine, Hors-série, 1997 - 4, 50 €

« André Le Nôtre, magicien de l'espace »
Michael Brix, Art Lys, 2004 - 39,70 €

« Fouquet »
Daniel Dessert, Fayard, 2002 - 20 €

« Argent, pouvoir et société au Grand Siècle »
Daniel Dessert, Fayard, 2000 - 30, 25 €

« Vaux-le-Vicomte »
Jean-Marie de Montclos, Scala, 2002 - 26,60 €

« Vatel et la naissance de la gastronomie »
Dominique Michel, Fayard, 1999 - 20 €

« Fouquet »
Jean-Christian Petitfils, Perrin, 1999 - 22,71 €

« Le siècle de Vatel : la table, ses plaisirs et ses périls au XVII° siècle »
Presses universitaires de France, 2003 - 23 €


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